自2022年以來，叮咚買菜已經(jīng)撤出多個城市，如今這個名單又新增兩城。

5月22日，有媒體報道稱叮咚買菜將撤出川渝地區(qū)。對此，叮咚買菜方面回應(yīng)稱:近期，公司基于降本增效的考慮，對重慶、成都業(yè)務(wù)進(jìn)行了調(diào)整，暫停了相關(guān)區(qū)域的服務(wù)。本次調(diào)整不影響公司在其他區(qū)域的正常經(jīng)營。未來，公司會在供應(yīng)鏈、食品研發(fā)與加工方面加大投入，也會保持與包括川渝區(qū)域在內(nèi)的優(yōu)秀食品企業(yè)的深度合作。

如今叮咚買菜再撤川渝地區(qū)已經(jīng)成為事實，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，叮咚買菜撤出川渝地區(qū)，主要是因為前置倉模式不適合川渝的消費(fèi)習(xí)慣，導(dǎo)致經(jīng)營成本高企。對于叮咚買菜來說，進(jìn)一步收縮、退出對前置倉模式接受度低的市場有利于降低經(jīng)營成本，提升盈利能力。

持續(xù)撤城的背后也是叮咚買菜營收下滑的焦慮所在。前不久，叮咚買菜公布了2023年一季度業(yè)績，財報顯示，2023年Q1叮咚買菜總營收49.98億元，同比下降8.2%。

值得注意的是，預(yù)制菜也正在成為叮咚買菜盈利的點，大力發(fā)展自有品牌和預(yù)制菜也成為叮咚買菜的戰(zhàn)略，但持續(xù)投入真金白銀的成本，也成為叮咚買菜不得不面對的問題。

撤出川渝，再度收縮

5月22日，生活在成都的楊女士打開叮咚買菜App準(zhǔn)備買菜，卻發(fā)現(xiàn)自己所在的地區(qū)已經(jīng)停止配送服務(wù)。"前段時間還好好的，今早我發(fā)現(xiàn)叮咚買菜上可以定位，但就是選不了配送地址。"楊女士說，當(dāng)她返回主界面，顯示當(dāng)前位置不在配送范圍內(nèi)。同時，她還發(fā)現(xiàn)首頁出現(xiàn)了服務(wù)調(diào)整公告。在點開公告后上面顯示："我們將對本區(qū)域前置倉的運(yùn)營進(jìn)行調(diào)整，給您帶來的不便深表歉意，本站點將于2023年5月29日18:00停止配送服務(wù)。"

"我感覺叮咚買菜還挺好用的，菜也挺新鮮的。"楊女士說到。她常年生活在成都，經(jīng)常會用叮咚買菜、盒馬鄰里、美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等App進(jìn)行買菜。相比之下，她更喜歡叮咚買菜和盒馬鄰里，這兩個App或者小程序不會搞亂七八糟的虛無折扣的標(biāo)簽，給人感覺比較好。如今叮咚買菜不能用之后，"感覺還是有點遺憾的，之前確實用起來還是很方便的，質(zhì)量也還挺好的，不曉得為啥撤了。"她說。

2020年，也是叮咚買菜瘋狂開城時期，數(shù)據(jù)顯示，2020年6月至2021年6月，是叮咚買菜擴(kuò)張的巔峰期，平均每月新開2.4座城市，同時叮咚買菜2021年Q3財報顯示，截至當(dāng)季末，叮咚買菜在全國37個城市擁有1375個前置倉，城市數(shù)量較上年同期增加了185%。

叮咚買菜于2020年11月底入駐成都，當(dāng)時開設(shè)了17個前置倉。不到一年，叮咚買菜入駐重慶，開設(shè)20個前置倉。自此，叮咚買菜正式入駐川渝地區(qū)兩大城市。如今，叮咚買菜撤出川渝地區(qū)，在互聯(lián)網(wǎng)分析師張書樂看來，模式不適配，與其勉力維持，不如通過撤出收縮力量，在重點區(qū)域去進(jìn)行調(diào)試。對于營收狀態(tài)不佳的地區(qū)，作出這種選擇，更多的是內(nèi)部原因，而非外部競爭白熱化。

當(dāng)時間來到2022年，降本增效成為企業(yè)的主要戰(zhàn)略，叮咚買菜也不例外，撤城事件也不例外。資料顯示，2022年以來，叮咚買菜已經(jīng)撤出廈門、珠海、天津、中山、滁州、廊坊、唐山等多個城市。

張書樂認(rèn)為，戰(zhàn)略性收縮，意味著叮咚買菜從過去的全國擴(kuò)張模式，變?yōu)橹攸c區(qū)域經(jīng)營模式，其業(yè)務(wù)模型并不適用于在全國"粘貼"。生鮮電商經(jīng)過瘋狂擴(kuò)張后，已經(jīng)有多個平臺出現(xiàn)了戰(zhàn)略性收縮，叮咚買菜選擇今日"大踏步的撤退"，當(dāng)不止是川渝地區(qū)，其目的也是為了模式調(diào)整并試錯后，日后"大踏步的前進(jìn)"。

營收下滑，預(yù)制菜難挑大梁

當(dāng)疫情結(jié)束，叮咚買菜營收出現(xiàn)下滑，官方對此解釋稱主要有三點原因。一是2022年上半年受華東地區(qū)疫情影響，供給量大幅提升，導(dǎo)致去年3月營收基點數(shù)過高；二是疫情防控政策放開后，今年春節(jié)期間華東地區(qū)人口流量量增大；三是去年叮咚買菜優(yōu)化退出了部分區(qū)域，用以保障整體效率，最終導(dǎo)致叮咚買菜該季度同比營收下降。

營收下滑外，叮咚買菜的GMV也在下滑，2023年第一季度，叮咚買菜的GMV同比下降6.8%至54.51億元，2022年同期為58.51億元人民幣。

關(guān)于GMV的下降，叮咚買菜表示，原因之一是2022年同期華東地區(qū)疫情導(dǎo)致供給量提升；此外，叮咚買菜去年從一些短期內(nèi)無法盈利的市場撤出，影響了今年的GMV。公司還減少了補(bǔ)貼和折扣，因此造成了GMV的下降。

從不斷撤城的動作來看，戰(zhàn)略性收縮成為了叮咚買菜的重心。除了降本增效之外，自從每日優(yōu)鮮倒下后，前置倉模式的質(zhì)疑聲不斷。

盒馬CEO侯毅曾在媒體的采訪時表示，前置倉模式不合理，除非大規(guī)模收回物流成本才有可能實現(xiàn)盈利。"資本進(jìn)來以后，通過補(bǔ)貼去爭奪市場是不健康的。供應(yīng)鏈再造、流程優(yōu)化、全球采購、差異化競爭，才是做生意的真本事。"理論上前置倉這個模式是做不成的，但是盒馬希望努力一下，嘗試下來發(fā)現(xiàn)，所有擔(dān)心的事情都是真實的。

但梁昌霖卻看好前置倉模式，他曾表示，前置倉模式，有最高的效率，最快的配送速度，能夠更好的控制生鮮品質(zhì)，這種模式滿足了消費(fèi)者對美好生活的需求，滿足了年輕一代不一樣的消費(fèi)習(xí)慣。在他看來，商業(yè)模式好不好，不取決于一家企業(yè)的成敗，更重要的是看能否滿足用戶需求、順應(yīng)消費(fèi)者行為的變化趨勢。"只有用戶的取舍，才決定商業(yè)模式的成敗。"

前置倉模式到底如何？在張書樂看來，前置倉模式是生鮮電商的基礎(chǔ)模式，此類模式在做少數(shù)爆款生鮮時，效果明顯。但前置倉在進(jìn)行更普適于用戶的大量生鮮產(chǎn)品的調(diào)配上，由于大數(shù)據(jù)掌握量的不足、友商競爭激烈而帶來的預(yù)測不精準(zhǔn)，就可能帶來倉儲上的"浪費(fèi)"（生鮮產(chǎn)品浪費(fèi)或倉儲空間浪費(fèi)）。

莊帥認(rèn)為，前置倉作為生鮮品類和快銷品類的補(bǔ)充業(yè)態(tài)在一些一二線城市有一定的需求，但是這個模式面臨經(jīng)營成本過高、商品數(shù)量少的經(jīng)營困境。最后如果是獨(dú)立發(fā)展的話，可以作為一個小而美的區(qū)域型業(yè)態(tài)長期存在，或者和其他業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展，例如美團(tuán)買菜可以和美團(tuán)外賣高度協(xié)同。

值得注意的是，叮咚買菜將預(yù)制菜作為重要戰(zhàn)略之一。叮咚買菜2023年Q1財報顯示，以預(yù)制菜為主的自有品牌商品已經(jīng)占叮咚買菜整體GMV的19%，其中自有品牌的用戶滲透率已經(jīng)提升至70%以上，主打家常菜系列的預(yù)制菜品牌"蔡長青"目前月銷量已經(jīng)超過7000萬。

短時間內(nèi)預(yù)制菜能否成為叮咚買菜的第二增長點？莊帥表示，預(yù)制菜可以長期經(jīng)營，也有利于提升盈利能力，但是C端市場屬于培育期，而且購買渠道很分散，單一業(yè)態(tài)的規(guī)模增長難度較大。

張書樂也表達(dá)了自己的看法，他認(rèn)為，預(yù)制菜最大的優(yōu)勢就在于較之傳統(tǒng)生鮮，保質(zhì)期更長，可以更好的在前置倉模式下做彈性存儲，但這一領(lǐng)域的可選菜品并不豐富，且整體市場并未打開，前期研發(fā)運(yùn)營和推廣成本都較高，用戶接受層度有限，只是小風(fēng)口，無法支持大平臺生存。

這樣看來，自研品牌和預(yù)制菜要成為叮咚買菜新的增長點，還有很多問題要解決。財報顯示，2023年Q1叮咚買菜產(chǎn)品研發(fā)支出為2.11億元，與2022年同期相比下滑10.0%。2億成本對于叮咚買菜來說，依然有著不小的壓力。

"對于叮咚買菜來說，會員制、自有品牌、定制產(chǎn)品、區(qū)域化精細(xì)化運(yùn)營、入駐即時零售平臺，放棄自營配送體系等都可以實現(xiàn)長期盈利。"莊帥說道。