文章來源：走著瞧旅行

論國內(nèi)最沒存在感的省會，它稱第二，大概沒有哪里敢稱第一。

福州，一直掩藏在廈門的光環(huán)后，連“半城煙火半城仙”的泉州和后起之秀的平潭似乎都比這個(gè)省會城市更加吸睛。

©?王一二

但依山傍海，自帶福氣的福州，有著自己的別樣魅力。

把低調(diào)刻入DNA的福州，從歷史底蘊(yùn)、城市人文到本地美食，樣樣都很拿得出手。

©?林琛Live

“蒼山煙霞，高丘低江”，登上煙臺山，便可一覽萬國建筑與古厝的城市古韻。還有西湖、鼓山、西禪古寺、中洲島等，把福州的萬種風(fēng)情都勾勒出來了。

©?由不拉幾

而在奇達(dá)村，又有著絕美的山海。

在暮色時(shí)分登上山頂，看著眼前無邊的大海和崎嶇的山丘，以及燈塔村落，會覺得這樣的景色足夠抵消你高鐵好幾個(gè)小時(shí)的辛苦。

而一而再再而三前往福州的理由，其實(shí)是福州的美食。

福州，一個(gè)隱藏的美食天堂。九月，天氣漸涼，很適合去解鎖福州。吃海鮮、撈化、佛跳墻、各種糯嘰嘰，還有各種創(chuàng)意菜。福州人，是真會吃。

©?大掌柜不吃香菜

這里的美食，有點(diǎn)像這座城市的氣韻一樣，有時(shí)縱然身價(jià)不菲，卻依然低調(diào)又內(nèi)斂。

在福州，你既能吃到做法繁雜，上的了“國宴”的山珍海味，又能吃到無數(shù)美味又便宜的街邊小吃。

從匯聚八珍海味的佛跳墻、荔枝肉等一眾閩菜，到街頭巷尾尋覓讓人眼花繚亂的市井小吃，充分體現(xiàn)了福州“既上得了廳堂，也下得了市井”的隨和。

©?STARxu

今天，就為大家?guī)砹诉@份超級實(shí)用的特種兵之吃遍福州逛吃指南。

©?溫柔崽崽

01

福州從早到晚

清晨一碗鍋邊，凌晨一碗撈化

紛繁復(fù)雜的福州小吃，會讓你從早炫到晚。

福州本地的小吃多到讓人眼花繚亂，魚丸、肉燕、撈化、鍋邊、花生湯、紅糟粉干、冰飯、芋泥、面線糊......既鮮美又清甜。對于本地人來說，最好吃的那家，其實(shí)就在家樓下。

福嶼偉榕撈化（福嶼社區(qū)福二路26號）

福州土著愛吃的撈化，大多都藏在不怎么起眼的居民樓下，福嶼偉榕就是其中之一，被陳赫打卡后，人氣越來越旺。他家的撈化，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撈，米粉細(xì)如發(fā)絲，超吸湯汁，下鍋一撈就熟了。

©?大掌柜不吃香菜

進(jìn)店之后，直接被超大一冰柜的配料驚艷住了，魚丸、肥腸、酸菜、骨髓，就選這幾樣都足夠，然后選米粉，點(diǎn)油條，20-25元可以炫盆，夠兩個(gè)人吃，還可以來一份拌豬腰，一點(diǎn)腥味都沒有，意外的爽口。

©?大掌柜不吃香菜

后街撈化（雅道巷95號）

第一次來福州必須去的一家登上必吃榜的店，就在三坊七巷旁，也屬于福州必吃撈化之一。軟糯Q彈的撈興化粉配上?；?、鮮蝦、魷魚、甲骨肉等配料，直接鮮掉眉毛。

如果不知道選什么配菜的，可以點(diǎn)他家的套餐，配菜都是選的比較經(jīng)典款的，15塊錢一碗，清淡鮮香，老少皆宜，最后再搭配一份油條，把油條泡在湯料里，加點(diǎn)蝦油，吸飽了湯汁吃很絕。

其它撈化店：忠慧醬鴨撈化老鋪，位于老藥洲的一家老店，他家的醬鴨，醬香味很濃，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，再點(diǎn)上一份撈化，16塊錢的性價(jià)比不要太高。

可勝魚丸（井大路23號）

福州的老字號魚丸店了，來他家主要吃鯊魚丸和鰻魚丸，也有不帶餡的魚扣可以選。

鯊魚和鰻魚的內(nèi)餡都是用的腹內(nèi)肉，再經(jīng)過上百次的捶打，口感“又鮮又彈”，完全能齊肩潮汕牛肉丸。一碗鯊魚丸有4-5顆，10塊錢也不算貴。

永和魚丸（南后街89號）

創(chuàng)建于1934年永和魚丸，是福州的老資歷了，三坊七巷的這家，環(huán)境古樸雅致，就是那種典型的老店氛圍。

他家可以點(diǎn)“五福臨門”的全家福，20元一碗，里面有鰻魚丸、鯊魚丸、魚滑、魚卷和肉燕，經(jīng)典款的都能嘗一遍，內(nèi)陷的料也挺足。第一次吃的話，入口剛開始會有一點(diǎn)腥味，不過，回味的時(shí)候就是鮮味了。

其它魚丸店：超霸鰻魚丸，福州人從小吃到大的魚丸店，顆顆巨大的魚丸都是手打的，特別喜歡吃魚丸的可以去去，反正不太會踩雷。

同利肉燕（南后街99號）

出圈全國的福州肉燕，逛三坊七巷必打卡的一家店。這家店在1876年就開業(yè)了，至今已傳承五代，不愧為是“百年同利，中華燕皮”。

同魚丸一樣，肉燕也得用木棒將調(diào)制的瘦肉捶打百次，而且每顆都得保證是皮薄肉厚才行，這跟川渝的抄手、江浙的餛飩都不太一樣，口感會更扎實(shí)些。

原味肉燕15塊錢一碗，也可以選擇肉燕+魚丸的組合。

©?小野學(xué)長

依海肉燕（澳門路5號）

這家是福州本地人帶我們?nèi)レ诺娜庋劾箱?，外省人不太知道，但在本地也是深耕了十余年。他家的肉?strong>10塊錢一碗，性價(jià)比能扛，而且就是那種皮薄到入口幾乎沒有感覺，餡兒的鮮感非常突出，如果不在店里吃，也可以買冷凍的擰回家。

其它肉燕店：連江下嶼肉燕，連江肉燕的皮會更脆一些，內(nèi)陷微甜，也是屬于本地人會常去的小店。

洋中柴火鍋邊（洋中路196號）

福州的早餐首選，一碗5元的鍋邊糊，一塊2元的油餅加三角糕，碳水與湯水的結(jié)合，能瞬間給人無窮的能量。

柴火鍋邊從4點(diǎn)就開始營業(yè)，6點(diǎn)鐘去就能看到很多本地人扎堆在那兒吃了。鍋邊很稠，絲毫不寡淡，鮮味也濃，再加上現(xiàn)炸的三角糕，實(shí)在是太滿足。

回頭客連江鍋邊（ 省府路71號）

來這家店吃了鍋邊后，會直接把油條和鍋邊這對CP鎖死，鍋邊里猛加小蝦、蛤蜊、牡蠣和魷魚，這誰能不愛，酥脆的油條浸滿海鮮湯汁，也是絕絕子了！

葉家花生湯（石井巷51號）

福州人的下午茶，缺不了這花生湯和芋泥，5塊錢一碗就能擁有這抹“福州甜”。

走到三坊七巷，自然會來葉家點(diǎn)上一碗。清甜的花生湯，花生仁酥爛不醉，入口即化，湯色乳白，喝起來超級爽口。

還有芋泥是加了豬油和炒香的芝麻，趁熱吃，香甜細(xì)滑，連藕粉也是超級糯。

沒牙伯花生湯（老藥洲街182號）

很多人是為了去沒牙伯，專門去了一趟老藥洲。他家始創(chuàng)于1937年，有整整86年的歷史。沒牙伯的花生湯泡糯米飯比單喝花生湯好吃，芋泥也要混著芝麻攪拌下，入口很香，卻不會甜到膩人。

泉州阿嫲面線糊（東街45號）

任何一個(gè)閩南人都無法拒絕一碗熱騰騰的面線糊，它比撈化吃起來更細(xì)軟一些。

加了胡椒進(jìn)去提鮮之后，入口就是一陣香濃，還有醋肉、五香卷、燒肉粽也都是必點(diǎn)！主要是人均不貴，算是福州比較正宗的一家泉州小吃店了，每天翻臺率都超高。

長樂冰飯（晉連路48號）

冰飯是福州的傳統(tǒng)小吃，起源于福州長樂區(qū)，由福州傳統(tǒng)的解暑飲料“冰水”演變而來。

長樂冰飯勝在冰水底非常濃郁，加的水果都是鮮果，吃的時(shí)候一定要點(diǎn)一份芝麻包心湯圓，這個(gè)在別家是很難找到的。

02

閩菜發(fā)源地，吃正宗閩菜

作為佛跳墻的發(fā)源地，福州有太多家常菜可以吃了。從平價(jià)的佛跳墻，到酸甜口的荔枝肉、到爆火炒的南煎肝，還有紅糟雞等，大到百年老字號，小到蒼蠅小館，都值得去吃。

安泰樓（吉庇巷安泰黃金廣場）

第一次吃的話，可以選福州這家百年老字號，創(chuàng)辦于清光緒年間，因唐代時(shí)在安泰古橋之畔，所以被稱為了“安泰樓”。

除了鎮(zhèn)店之寶的佛跳墻，口味極鮮外，他家還有100多種閩南小吃，荔枝肉、海蠣餅、春卷、鍋邊、肉燕等，妥妥的閩南早茶一站式打卡，人均吃下來差不多人均100。

©?能量偉

安泰社區(qū)食堂（江濱西大道號）

被烏啦啦打卡過的福州寶藏小店，很多人都是慕名而去，中午30桌，晚上35桌，去晚了就沒了。

©?YZ*

他家有3大招牌，荔枝肉、南煎肝和酒糟肥腸，口味比一般的要重一些，適合偏重口的人去吃。

福美人家（江濱西大道號）

本地人心中的“白月光私房菜”，店面很小，全是包間，去的時(shí)候一定要提前預(yù)約，還可以告訴老板你理想的人均，老板來給你配菜。

©?一桃??

他家佛跳墻150/盅，性價(jià)比在線，湯汁濃稠，用來泡飯，簡直鮮掉眉毛了。南煎肝經(jīng)過熱油爆炒，吃著不腥且嫩。

©? 一桃??

老福洲（八一七中路55號）

老福洲連著5年都上榜必吃榜，菜品種類很豐富，從硬菜到小吃全都有。

©?蒸開心

荔枝肉用酸甜汁勾芡，趁熱吃是外酥里軟，超級可口。再來份佛跳墻加南煎肝，兩個(gè)人吃就夠了。

如我美食（近達(dá)道地鐵站）

來一座城市，如果沒吃過當(dāng)?shù)氐纳n蠅小館，總是有遺憾的。如我就屬于福州不用營銷的老店，人均70吃傳統(tǒng)家常菜。

喜歡吃酸甜口的一定要來上一盤醉排骨，排骨裹著酸甜的醬汁在口腔里打個(gè)轉(zhuǎn)就脫骨了，肉也輕輕松松滑落到胃里，還有酒糟小腸和蔥油花腸也比較精細(xì)，小腸處理的很干凈，偏甜口，但屬于老福州的味道。

茶口人家（六一中路233號）

這家主要是吃糟雞粉干的，連福州土著都難抵抗。糟雞是每天現(xiàn)做的，然后加上高湯與粉干一起煮制而成，端上桌的頃刻就有濃郁的酒糟味，但入口又感覺還能接受。

還有他家的荔枝肉也是裹了紅糟去炸的，炸完直接裹上酸甜的醬汁，吃起來很上頭。

聚春園（東街2號）

1865年創(chuàng)立的聚春園自然也在福州的中華老字號名列里，最早他家以佛跳墻被人知曉，但真正去吃的時(shí)候，卻被8塊錢的芋泥圈粉了，吃起來略甜不膩，細(xì)膩軟糯，非常驚艷。

至于其它菜，價(jià)格就偏貴了，極品佛跳墻接近500大洋，用料確實(shí)也大氣，如果人多的話，試試他家也是可的。

其它福州餐廳：陳金蘭飲食店、旺達(dá)小吃、王莊阿咪

03

福州的人間煙火

從街頭吃到巷尾

來福州千萬別只知道去三坊七巷了，這里有超多的美食街可以逛吃，從先鋒市場、仙塔街、慶城路，到井大路，達(dá)明美食街、學(xué)生街夜市......人均100不到就能吃到扶墻出。

仙塔街+慶城路

福州本地人的city walk老街，仙塔街的“忠武紫菜包飯”開了近15年，蟹子包飯+招牌包飯配著一起吃，爽口得很。

©? 虎糾吃飯公司

還有慶城路的“慶城元宵”，這家的元宵主要是咸口的，每天現(xiàn)煮，肉陷兒很大，咬開直接流油。

先鋒市場

先鋒市場是福州本地人常去的一家市場，里面有很多賣魚丸和特產(chǎn)小食的，可以早晨去，會看到不一樣的市井煙火。

市場里這家“葛粉”必須炫，直接讓糯嘰嘰星人們尖叫，水晶晶的葛粉里包裹了芝麻餡，外皮超級Q彈，但和湯圓又是完全不一樣的口感。

井大路

井大路藏著超級多的小吃，前面提到的可勝魚丸就在這兒。

“蒸尚米”的桂花糕和米糕，16塊錢可以買好多，又糯又香，回味還有淡淡的甜味；“葉記紫砂烤梨”，冰糖雪梨是老板每天現(xiàn)熬出來的；還有“森山仙草”的芋圓仙草也值得來一碗，福州本地的品牌，開了很多年了。

©?丸芊

鼓西路

超有福州市井煙火味的一條美食街，先來“玲記”炫一碗拌面+扁肉，嘗下正宗的沙縣小吃。再去“芝城粿然好”買一份艾草米粿，9塊錢就能擁有“人間糯嘰嘰”。

還有“餅夫人”的芋泥餅，“濃心爺爺”的虎皮卷、菠蘿包，買了直接打包寧走。

琯尾街

老饕們云集的一條美食街，“砂鍋福鼎肉片”，可以吃到砂鍋+肉片+粉條的混合，比普通版的肉片更扎實(shí)。

“潘福記麻辣燙”，正宗的東北麻辣燙，湯汁很香，剛出鍋的炸串也很吃，尤其是炸皮蛋，一口驚艷。還有老香港面包旁的街邊拌菜，靠緣分才能吃到，拌菜的種類很多，適合喜歡辣口的寶子。

學(xué)生街夜市（倉山區(qū)首山路）

福州醉老牌的夜市，不少福州人是從學(xué)生時(shí)代就開始來這兒逛吃了，人氣超級旺。

這里主打的就是一個(gè)種類多，福建本地的和全國熱門的都有，像四果湯、麻薯、熱奶寶、烤冷面、缽缽雞、生腌、炸串等，人均60能逛吃一圈。

達(dá)明美食街（鼓樓區(qū)）

這條美食街可以連著南后街、東街口一起逛，攤位很多，中間還有個(gè)火車可以拍照。

喜歡糯嘰嘰的一定要買上一份油條包麻薯，一口下去就會讓碳水星人直接尖叫。還有像烤“嶺南牛雜”也值得買上一份，牛肉+牛腩+牛筋+牛腸的配置，簡直不要太豪華。

福州72小時(shí)逛吃攻略

1??DAY1：三坊七巷-達(dá)明美食街-花巷堂-東街口-西湖公園

2??DAY2：福州-平潭島-學(xué)生街夜市

3??DAY3：先鋒市場-煙臺山-中洲島-解放大橋-閩江之心-上下杭

國內(nèi)最沒存在感的省會

卻擁有性價(jià)比最高的山海美味

清早鍋邊糊配炸物

中午魚丸搭肉燕

下午花生湯配芋泥

晚上撈化配南煎肝

福州，你真的太好吃了！