鍋盔是陜西關(guān)中、甘肅武威的特產(chǎn)。鍋盔,又叫鍋魁、干饃,餅大直徑二尺外,又圓、又厚像鍋蓋,是陜西省關(guān)中地區(qū)及甘肅省武威地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。省外人編的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽(yáng)鍋盔、武功縣鍋盔、長(zhǎng)武縣鍋盔等。
鍋盔是哪里的特產(chǎn)
鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即像頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì),素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼,內(nèi)酥外脆,白而泛光,香醇味美。鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陜、甘、寧青地區(qū)流傳已久。
由源于外婆送給外孫賀彌月而贈(zèng)的禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便的食品。 人常說,“乾縣有四寶,鍋盔、掛面、豆腐腦、茶酥?!比曛莸腻伩巧钍艽蟊娤矏鄣拿媸?,張莊、廣育路南口、西關(guān)、東關(guān)都有很好的攤點(diǎn)。
鍋盔的特點(diǎn)是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁,不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配:將豬頭肉大刀切塊,夾入剛出鍋的鍋盔里,熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致,而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形,又香、又酥、又軟,吃起來非常過癮。
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