發(fā)面不光滑原因有三個(gè),一個(gè)是揉面的力度不夠,一個(gè)是水和面并沒(méi)有完全均勻,要一邊和面一邊加水才行,最后一個(gè)是加發(fā)酵粉的時(shí)候要使用溫水化開(kāi),和面的時(shí)候要不斷的揉,直到面團(tuán)表面光滑。
發(fā)面不光滑怎么補(bǔ)救
1、可以在面粉里加酵母粉時(shí),混合一些牛奶進(jìn)去攪拌成絮狀,直到?jīng)]有干粉。
2、揉面的時(shí)候手腕用力,四只手指往前推再往回拉,如此反復(fù)直到把面團(tuán)揉光滑。
3、揉好后蓋上保鮮膜可讓面粉發(fā)酵至2倍大。
4、用手沾少許干粉戳洞,若是面團(tuán)不回縮則是最佳狀態(tài)。
5、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,就可以得到表面光滑的面了。
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