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1、豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。

2、刮去油、處理掉豬皮上的毛。

3、把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精；

4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí)，關(guān)火，取出蔥姜、八角桂皮。

5、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。

6、取出后切片，沾上調(diào)味汁食用。

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