1、羊蝎子剁成塊,洗干凈,放入冷水鍋里中火煮,讓血水濾出來,不停的撇去浮沫。
2、關(guān)火,把鍋里的水倒出來,然后放水龍頭下面把羊蝎子沖干凈。
3、重新放水沒過羊蝎子,放入蔥段,姜片,這些最好多放一些去腥膻味道,然后放一把辣椒,一把花椒,陳皮一小撮,大料四個(gè),孜然粒一把,草果兩三個(gè)。
4、加入醬油,糖,開大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
5、大概燉到40分鐘的時(shí)候加鹽調(diào)到自己喜歡的口味,再燉半小時(shí)左右就可以吃了。
6、剩下的湯可以做鍋底涮菜和豆皮吃。
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