1、排骨的處理
排骨要選用帶五花肉的小排,這種排骨燒出來(lái)才更嫩。排骨最好提前在鍋里使用開(kāi)水來(lái)過(guò)一遍,然后放入到冷水之中冰凍一下,就可以讓煮湯的時(shí)候,肉更加的緊湊有韌性,燉湯也不會(huì)發(fā)生散掉的情況,吃起來(lái)很有筋道。
2、放土豆
土豆不能放太早,容易煮爛,影響口感;
3、收汁提香
最后收汁時(shí),不要收得太干,不然超級(jí)下飯的美味你就錯(cuò)過(guò)了,出鍋前注意把辣椒片灑在上面,也可以提香。
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