葷油能保持12個月以上。豬油,中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出來的,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油,常溫下為白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。
豬油屬于油脂中的“脂”,常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃~48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
豬油熬好后,趁其未凝結(jié)時,加進一點白糖或食鹽,攪拌后密封,可久存而不變質(zhì)。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。