1、雞爪子洗凈,逐個(gè)剪去指甲;
2、每個(gè)雞爪可以剁成兩塊;
3、入開水中焯一下,加點(diǎn)料酒;
4、撈出迅速?zèng)_涼;
5、坐鍋燒水,鍋內(nèi)添加蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒,和雞爪子一同大火煮開;
6、繼續(xù)滾煮10分鐘,取出迅速?zèng)_涼;
7、取泡椒和泡椒水,以淹沒(méi)食材為準(zhǔn),放入瀝干水分的雞爪拌勻;
8、低溫密閉保存,3小時(shí)后即可食用。
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