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1、鴨子從中間劈開，整鴨分成五六大塊，同等大小；

2、燒一大鍋沸水，投入鴨塊五分鐘后撈出洗凈瀝干；

3、起油鍋，下蔥段，姜塊，鴨塊煸炒片刻，依次加入浙醋，紹酒，冰糖，老抽，生抽，加鹵料加水至剛好能蓋沒；

4、燒沸去浮沫后改小火一個(gè)半小時(shí)，撇去浮油，大火收汁

5、關(guān)火放涼后，放入冰箱冷藏，最后再斬成小塊擺盤。

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