1、鴨子從中間劈開,整鴨分成五六大塊,同等大小;
2、燒一大鍋沸水,投入鴨塊五分鐘后撈出洗凈瀝干;
3、起油鍋,下蔥段,姜塊,鴨塊煸炒片刻,依次加入浙醋,紹酒,冰糖,老抽,生抽,加鹵料加水至剛好能蓋沒;
4、燒沸去浮沫后改小火一個(gè)半小時(shí),撇去浮油,大火收汁
5、關(guān)火放涼后,放入冰箱冷藏,最后再斬成小塊擺盤。
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