1、在500克肋排切小口,方便入味,加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽,抓勻,腌制半小時;
2、蝦干用溫水浸泡半小時,80克洗凈的沙姜用刀背細(xì)細(xì)剁碎備用;
3、起油鍋,放入瀝干的蝦干微微煸炒后盛出,使油吸收蝦米的鮮香,再下沙姜煸炒至出香味;
4、下肋排,煎至表面微黃,待肉質(zhì)收緊,倒入腌肋排的料汁,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮至醬汁微微濃稠;盛盤后點綴上蝦干,鮮香入味的沙姜肋排就做好了。
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