1、主 料: 板豆腐3塊(去水),蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。
2、配 料: 腌料:細(xì)鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙姜粉、五香粉各1茶匙。脆漿粉:面粉1/2杯,生粉2湯匙,發(fā)粉1/2茶匙,水1/2杯。
3、做 法: 1.脆漿料攪勻,以濕布蓋著靜置30分鐘,加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒,順一方向拌勻。2.豆腐每塊切成8小塊三角形。3.將腌料混合,篩在豆腐上,腌15分鐘。4.燒滾油5杯,將豆腐每塊沾勻上脆漿,放入滾油中,炸脆上碟。
4、備 注: 炸豆腐時(shí),油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆,內(nèi)也不嫩滑。
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