1、無(wú)骨雞柳腌料:將冰水20㎏,食鹽6㎏,白砂糖6㎏,復(fù)合磷酸鹽2㎏,味精3㎏,白胡椒粉16㎏,蒜粉05㎏,其它香辛料8㎏,天博雞肉香精2㎏,雞肉香精01㎏攪拌均勻即可。
2、制作方法:
主料:雞胸肉;輔料:冰水食鹽白砂糖復(fù)合磷酸鹽味精白胡椒粉蒜粉其它香辛。
3、將雞胸肉解凍待用。
4、雞胸肉切條:沿肌纖維方向切成條狀,每條重量7-9克。
5、將切好的雞柳條均勻放入淹料里,淹制半小時(shí)后取出待用。
6、將淹制好的雞柳條放入面包糠內(nèi)均勻的裹上面包糠備炸。
7、將裹上面包糠的雞柳條放入油溫為170度的電炸鍋內(nèi),待雞柳浮上來(lái)即可。
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