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　　甜酒釀變紅的原因是在發(fā)酵的過(guò)程中感染雜菌造成的。雜菌主要為曲霉菌類，也有可能是腐敗菌屬，甜酒釀變紅后就不宜再食用了，變紅說(shuō)明細(xì)菌增多，食用變紅的甜酒釀會(huì)造成腸胃不適。

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