1、火腿炒雙菇:金華火腿切薄片,放進(jìn)溫水中浸泡,胡蘿卜去皮洗凈切絲,香菇和杏鮑菇洗凈切薄片,將蒜、蔥切碎;鍋中放油燒至八成熱,放入大蒜炒香,再放入香菇和杏鮑菇片;等炒到香菇變軟時(shí),加入胡蘿卜絲翻炒2分鐘,并且加入火腿片繼續(xù)翻炒;最后加入適量香菇醬,撒上蔥花繼續(xù)翻炒即可。
2、南瓜火腿粥:將金華火腿洗凈,南瓜去皮洗凈切滾刀塊;砂鍋中加水燒開,加入洗凈的大米和火腿,加入適量香油,大火熬制20分鐘;再加入南瓜塊,轉(zhuǎn)小火熬至南瓜變軟,將火腿撈出放涼后撕成細(xì)絲;再將火腿放入粥中,香菜洗凈切碎后放入粥中關(guān)火,再調(diào)入鹽、雞精即可。
金華火腿的烹飪方法
金華火腿,浙江省金華市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,多種維生素和礦物質(zhì)。其外形皮薄爪細(xì),皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁,以色、香、味、形“四絕”聞名于世。
火腿起源于溫州地區(qū),溫州經(jīng)常鬧水災(zāi),又因?yàn)檠睾?,發(fā)大水的時(shí)候海水倒灌,等到發(fā)大水過后,農(nóng)民又從避難的地方回來,有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來,經(jīng)過海水里天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理,就成為了自然的咸肉或者火腿。
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