雷州特產(chǎn)有:覃斗芒果、糯米甜糟、雷州青棗、雷州狗肉煲、雷州山羊、雷州蝦餅、雷州大粽、英利燒豬等。覃斗芒果是廣東省的特產(chǎn),因主產(chǎn)于廣東縣雷州市的覃斗鎮(zhèn)而得名。主要有蛋芒、粵西1號芒、紫花3號芒、臺農(nóng)1號芒、金穗芒等品種,芒果香氣濃、汁水多、果實大,外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏。
雷州大粽歷史悠久,曾有“嶺南佳品”之稱。做法是以糯米為皮,蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡,用海南大粽葉包裹,蒸4~5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃,稱之“牛肉大粽”。
雷州山羊分布于廣東雷州半島和海南島。雷州山羊是一個以產(chǎn)肉和板皮為主的地方良種,也是能適應在高溫多濕條件下飼養(yǎng)的山羊品種之一。是熱帶丘陵補飼型肉用山羊。
糯米甜糟在雷州本地歷史悠久,十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯,后加酒餅,用較為密封的容器裝好,若冬天則加一定溫度,發(fā)酵36~48小時即成。
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