1、將鮑魚放進溫鹽水里,浸泡半小時。2、用刀將鮑魚肉跟殼分離。3、用手將鮑魚肉取出。4、然后用手將鮑魚黑色的內(nèi)臟去除。5、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,里面有一條食胃管,將食胃管連同口器一起除去。6、用牙刷蘸取清水,將鮑魚的肉刷干凈即可。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。
如何挑選鮑魚
1、鮑殼顏色光亮,不能有寄生物附著,魚肉呈米黃色、淺棕色,形狀為橢圓形,無破損,個頭均勻,這樣的鮑魚就比較好。
2、好的鮑魚肉質(zhì)豐厚、飽滿,柔軟有彈性,活的鮑魚一碰就會收縮,而那些僵硬的鮑魚就是死的,不能食用了。
挑選到了新鮮的鮑魚,在烹調(diào)前要注意,去除內(nèi)臟也是必不可少的環(huán)節(jié),要先沿著鮑殼,把肉劃下來,這時會發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟,將這些內(nèi)臟去除干凈,并且清洗干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈,特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸,或者煲湯、煮粥都可以,整塊的鮑魚可以切十字形花刀,這樣易熟也入味。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。