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　　1、將鮑魚放進溫鹽水里，浸泡半小時。2、用刀將鮑魚肉跟殼分離。3、用手將鮑魚肉取出。4、然后用手將鮑魚黑色的內(nèi)臟去除。5、鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，將食胃管連同口器一起除去。6、用牙刷蘸取清水，將鮑魚的肉刷干凈即可。

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。

　　如何挑選鮑魚

　　1、鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。

　　2、好的鮑魚肉質(zhì)豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。

　　挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調(diào)前要注意，去除內(nèi)臟也是必不可少的環(huán)節(jié)，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟，將這些內(nèi)臟去除干凈，并且清洗干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

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