1、首先準備好糯米、五花肉、綠豆和紅豆、粽葉、老抽、鹽。2、把糯米洗凈后濾水,再浸泡3小時,同時把綠豆和紅豆用開水泡一個半小時。3、把買好的五花肉洗干凈之后切塊,再在里面放鹽和老抽腌一個晚上。4、取兩張粽葉(毛面相背)折成三角形兜,放入糯米,糯米約占1/3,再放入一塊肉,然后再放入2/3的糯米,左手把粽子捏成長方形,右手把沒有折的粽葉往上一推,在下邊兩角折好的同時,再折第四只角,就成為四角粽子狀。5、用繩子綁緊即可。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡3個小時左右,泡好的米會大大縮短蒸的時間。在泡米的過程,千萬不要讓米暴露在外面。如果糯米暴露在空氣中會粉化。
包粽子的粽葉怎么處理
新鮮的粽葉買回來先洗凈,然后將粽葉放入鍋中,鹽水煮15分鐘,這樣做是為了增加粽葉的韌性以及洗凈粽葉。然后將粽葉晾干,需把兩面都擦干。
粽子的捆扎要注意什么
如果是豆沙粽,不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
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