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　　明礬別名叫：白礬，雪礬，云母礬，枯礬，礬石，生礬，石涅，羽涅，羽澤，涅石，理石，白君，礬精，柳絮礬。明礬是一種含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，化學(xué)式KAl（SO4）2·12H2O，其水溶液呈酸性，在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀等。

　　明礬呈不規(guī)則結(jié)晶形塊狀。無色或白色。透明或半透明，玻璃樣光澤。表面略平滑或凹凸不平，具細密縱棱，并附有白色細粉。質(zhì)硬而脆，易砸碎。氣微，味微甘而極澀。以塊大、無色、透明、無雜質(zhì)者為佳。

　　明礬的用途：膨化劑。炸油條或膨化食品時，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產(chǎn)生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條。

　　緩沖劑。在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩沖劑，以穩(wěn)定鍍液的ph值。硫酸鋁鉀用于硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學(xué)氧化，也可用作處理污水的凝聚劑，若用于鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量。

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