明礬別名叫:白礬,雪礬,云母礬,枯礬,礬石,生礬,石涅,羽涅,羽澤,涅石,理石,白君,礬精,柳絮礬。明礬是一種含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽,化學(xué)式KAl(SO4)2·12H2O,其水溶液呈酸性,在水中水解生成氫氧化鋁膠狀沉淀等。
明礬呈不規(guī)則結(jié)晶形塊狀。無色或白色。透明或半透明,玻璃樣光澤。表面略平滑或凹凸不平,具細密縱棱,并附有白色細粉。質(zhì)硬而脆,易砸碎。氣微,味微甘而極澀。以塊大、無色、透明、無雜質(zhì)者為佳。
明礬的用途:膨化劑。炸油條或膨化食品時,若在面粉里加入小蘇打后,再加入明礬,則會加快二氧化碳的產(chǎn)生,大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條(餅)在熱油鍋中一下子就鼓起來,得到香脆可口的油條。
緩沖劑。在硫酸鹽鍍鋅中可用作緩沖劑,以穩(wěn)定鍍液的ph值。硫酸鋁鉀用于硫酸鹽鍍鋅、刷鍍鋅和鎂合金的化學(xué)氧化,也可用作處理污水的凝聚劑,若用于鍍鋅需要注意其鐵和重金屬的含量。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。