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　　在粵菜、淮揚菜以及西北菜中，都有清蒸雞。清蒸雞的原料就是以雞肉為主，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油而不膩。該菜品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質香糯，咸中帶甜。

　　清蒸雞的營養(yǎng)價值

　　雞肉是一種營養(yǎng)價值較高的肉類，雞肉中含有著豐富的蛋白質成分，并且蛋白質的含量比例非常適中，這種蛋白質可以被人體充分的吸收利用，對于增強體力，強壯身體有著非常好的作用。

　　清蒸雞的做法

　　選擇當年新雞，宰殺干凈后剁成塊洗干凈血水。用花生油腌十分鐘在盤子里擺一層，用紅蔥頭切塊灑在上面。鍋里加水燒開后，放上篦子，把擺好盤子的雞肉放在篦子上，用鍋蓋蓋好。大火蒸12-13分鐘，出鍋，上等的生抽均勻的灑在雞的上面，再擺上點生蔥葉子裝飾即可上桌了。

　　蒸菜的好處

　　“蒸”這種烹調方式不僅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出來的菜比較清淡，并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。

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