在粵菜、淮揚菜以及西北菜中,都有清蒸雞。清蒸雞的原料就是以雞肉為主,家庭制作很方便,雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩,配以豬板油,蒸后較為滋潤,油而不膩。該菜品荷葉清香四溢,雞肉鮮嫩酥爛,粉質香糯,咸中帶甜。
清蒸雞的營養(yǎng)價值
雞肉是一種營養(yǎng)價值較高的肉類,雞肉中含有著豐富的蛋白質成分,并且蛋白質的含量比例非常適中,這種蛋白質可以被人體充分的吸收利用,對于增強體力,強壯身體有著非常好的作用。
清蒸雞的做法
選擇當年新雞,宰殺干凈后剁成塊洗干凈血水。用花生油腌十分鐘在盤子里擺一層,用紅蔥頭切塊灑在上面。鍋里加水燒開后,放上篦子,把擺好盤子的雞肉放在篦子上,用鍋蓋蓋好。大火蒸12-13分鐘,出鍋,上等的生抽均勻的灑在雞的上面,再擺上點生蔥葉子裝飾即可上桌了。
蒸菜的好處
“蒸”這種烹調方式不僅能保持菜肴的原形、原汁、原味,烹制出來的菜比較清淡,并且還能在很大程度上保存食材的各種營養(yǎng)素,更符合健康飲食的要求。
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