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1、5-8分鐘左右最好

2、制作過(guò)程:1.先將水燒開(kāi)，放入河粉2.煮至鍋內(nèi)冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的，說(shuō)明煮好了3.然后關(guān)火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內(nèi)，這樣就算完成了。

3、介紹河粉的做法:

1.大米浸泡12小時(shí)，用料理機(jī)打成米漿，加入1點(diǎn)鹽和一勺油，靜置30分鐘

2.木薯生粉和水按照1比2的比例調(diào)勻至沒(méi)有顆粒，與已經(jīng)放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。

3.蒸。準(zhǔn)備兩個(gè)八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油。大鍋中水燒開(kāi)，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。

4.揭。蒸好的河粉放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來(lái)。

5.摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。

6.切。按照自己需要的寬度切開(kāi)，并稍微用手撥動(dòng)開(kāi)，如果要炒的話，還要抹點(diǎn)油，不要讓河粉沾上。

4、小訣竅：

據(jù)說(shuō)沙河粉制作有四個(gè)必不可少的要素，米、水、磨漿、蒸粉。米，宜選用隔造的晚秈米，這樣才能即韌性又具米香。水以山泉水為上勝。磨漿要用石磨才能達(dá)到幼滑的口感。蒸粉要用竹窩籃上漿。對(duì)此，從理論上我基本贊同。只是現(xiàn)實(shí)中，除了米以外，其余的我以為不可強(qiáng)求。如果家中安了凈水器的話，就用凈化過(guò)的水。沒(méi)有的話，也無(wú)所謂。我都試過(guò)，反正我覺(jué)察不出差別。至于石磨，現(xiàn)在的家庭通常沒(méi)有，所以我用粉碎機(jī)，多打幾次，過(guò)濾，再打，盡可能使米漿細(xì)滑。蒸，我們也不具備用竹藍(lán)這樣的條件，用不銹鋼盤我看也沒(méi)有什么不可以。只是米，一定要用晚秈米，最好是隔造的(放置1到2個(gè)月的)，無(wú)此，必不成功。

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