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1、材料 用料咸鴨蛋(熟)1個，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生姜各適量。

2、鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

3、青菜洗好，生姜切片備用。

4、起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開后放入蛋黃丁，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

5、功效 色美味鮮，美觀適口。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，容易被人體吸收。

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