1、將珍珠龍膽石斑擇洗干凈,放入魚(yú)盤(pán),鋪上適量的姜絲。放入蒸鍋中,蓋鍋蓋,旺火蒸10分鐘。關(guān)火,揭蓋,拿出魚(yú)盤(pán),倒掉魚(yú)盤(pán)里面的水。鋪上適量的蔥絲。淋上滾燙的橄欖油。倒入適量的生抽。上桌后就可美美享用啦。
2、烹飪技巧:魚(yú)如果很大條,在魚(yú)身上劃兩三刀容易熟;蔥白建議只放魚(yú)底下盤(pán)里而不要塞進(jìn)魚(yú)肚,因?yàn)槭爝^(guò)頭的蔥會(huì)有一股黃味;往魚(yú)身上抹鹽的時(shí)候盡量少,因?yàn)槌缘氖酋r,鹽太重會(huì)影響口感和破壞營(yíng)養(yǎng),另外豉油本身就有鹽;至于蒸的火候并非一成不變的,要根據(jù)魚(yú)的大小作調(diào)整,大一點(diǎn)的魚(yú)蒸10分鐘也是必要的,判斷是否熟的標(biāo)準(zhǔn)是拿筷子戳魚(yú)肉能否順利戳到底。
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