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1、將芥菜洗干凈，檫成絲，天氣好的時候在外面晾曬，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾干了就需要腌了，首先是熱油，油熱后澆在干辣椒上。

2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。

3、將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

4、接下來是熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據(jù)個人口味放白糖，熬開，冷涼。

5、現(xiàn)在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲；將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進(jìn)去，攪拌均勻；

6、將拌好的芥菜絲倒到壇內(nèi)，24小時之后是芥末味，半月以后就好吃了。時間越長腌的越好吃。

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