1、將芥菜洗干凈,檫成絲,天氣好的時候在外面晾曬,基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜絲晾干了就需要腌了,首先是熱油,油熱后澆在干辣椒上。
2、可以直接買辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放。
3、將熟好的油倒在辣椒上,邊倒油邊攪,在一邊冷涼
4、接下來是熬醬油,醋,鍋倒入醬油,醋各一斤,放2兩白糖,根據(jù)個人口味放白糖,熬開,冷涼。
5、現(xiàn)在開始拌菜了,每十斤芥菜放一斤鹽。放一兩姜,一兩蒜,一兩味精,姜切絲,蒜可切片,可切絲;將晾涼的辣椒油,醬油醋,一塊倒進(jìn)去,攪拌均勻;
6、將拌好的芥菜絲倒到壇內(nèi),24小時之后是芥末味,半月以后就好吃了。時間越長腌的越好吃。
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