1、材料:雞肉、米、蔥、料酒、姜、油、食鹽
2、半只雞,洗凈干后,要用鹽和油攪拌均勻,放入冰箱腌制,起碼要腌制2個(gè)小時(shí)以上。
3、米洗干凈后,放在一旁備用,如果喜歡吃稠一點(diǎn)粥的話,那么可以將洗好的米過(guò)濾水后,放冰箱冷藏,冷藏一個(gè)小時(shí)即可,那么煲出來(lái)的粥就會(huì)猶如寶寶粥一般濃稠的。
4、砂鍋中裝適量清水,最好過(guò)鍋的邊沿,但是又不能滿出。將在冰箱冷藏的雞取出,然后洗干凈后,將雞放入砂鍋中煮。
5、水沸騰后,煮5分鐘關(guān)火,讓雞燜一會(huì)兒就撈出盤(pán)中,等到雞涼置后,切塊備用。
6、將米放入雞湯中煮,煮廣東粥就要將米分兩次下鍋,不然會(huì)有一段時(shí)間水會(huì)不開(kāi),煮出來(lái)的雞粥口感也不佳哦。
7、水沸騰的時(shí)候,注意要攪拌粥,不然是很容易沾底的,那樣煮就會(huì)有焦味的。將姜和蔥洗干凈,切成姜絲和蔥末備用。
8、大概10分鐘后,米就會(huì)開(kāi),然后再繼續(xù)煮20分鐘的話,粥就會(huì)濃稠,這個(gè)時(shí)候就將切好的姜絲和料酒、油一起放入。
9、然后再將切好的雞肉一起放入,中火煮15分鐘和,加入蔥末和適量食鹽關(guān)火即可。
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