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1、和面。

和面前在盛好面粉的盆中打入一個生雞蛋，然后用稍微燙手的淡淡的鹽水和好面，可以和軟一些，揉起來容易，因為放了雞蛋所以不用怕下到鍋里太軟不勁道的問題。

2、醒面。

將和好的面從盆子拿出，放到案板上揉，直到面起泡了就可以。然后分成幾塊面團，每個面團搟成半厘米厚直徑20厘米左右的面餅。最后把面餅兩面都抹上油，一層一層摞在一起放到合適的盆子里，之前在盆子里放好一個干凈的保鮮袋或塑料袋，把放好的面餅封好，不能進空氣，醒面20分鐘左右，冬天時間長一些。做好這些就等待備用。

3、備菜。

醒面的時間用來準(zhǔn)備配菜。配菜的種類不是很嚴(yán)格，可以按個人口味改變，但西紅柿、青椒、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、瘦肉是必備的。

4、切菜。

將洗好的菜和肉切成丁或段，或自己喜歡的形狀放入盤中待用。

5、煮面。

將醒好的面餅輕輕拿出，放到案板上切成細(xì)條狀，手工拉扯下入開水鍋中。煮好后關(guān)火。

6、炒面。

另起鍋，將肉末炒至變色，放入適量豆瓣醬，炒出紅油放入蒜末，再放入西紅柿青椒，加入花椒面、胡椒面、味精、味極鮮等各種調(diào)味料翻炒，炒出西紅柿的汁，再將洋蔥，韭苔等放入翻炒，最后將下好的面撈入炒鍋，用鍋鏟邊炒邊斷，翻炒均勻，一盤美味的炮仗面就做好了。

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