1、將蘿卜洗干凈削頭去尾,切成長條,曬制成蘿卜干,其具體方法步驟可以參看我前不久寫的經(jīng)驗。
2、將曬好的蘿卜干收在盆中,(稍泡10分鐘左右)用清水沖洗干凈。
3、蘿卜干沖洗后,放在鏤空的筐中空水,在空水期間大約隔2個小時左右,端著蘿卜干的筐抖一抖,讓水分散發(fā)的快一些。
4、蘿卜干空水時間大約1天后,再進(jìn)行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中,放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水(約1大碗)、再放點(diǎn)醋、白酒(少量,各約一小湯勺)。
5、然后在研制的過程中,每隔大約4個小時,端著盆抖一抖,讓水和蘿卜干腌制均勻,隨后再放上五香粉(或十三香),要抖均勻。
6、大約腌制2天后,就可以食用了,食用時,可以根據(jù)自己的喜好,加香油調(diào)拌更是美味。也可以加點(diǎn)生抽提鮮。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。