1、將牛肉洗凈,切約3cm左右的塊。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。
2、牛肉入涼水鍋,水開(kāi)后,撇去浮沫,撈出牛肉(蕩盡浮沫,去除腥味)。
3、炒鍋中倒入食用油,加牛油化開(kāi)后放入姜蓉,豆瓣醬炒香。
4、將牛肉放入炒鍋中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒勻。
5、倒入牛肉湯或清水,剛好沒(méi)過(guò)牛肉即可,加小塊冰糖。大火燒開(kāi)后,小火慢燉約1.5小時(shí)
6、面:面碗中加適量鹽,味精和花椒面,放入燉好的帶湯牛肉。(喜辣可加入糊辣殼或油辣子)面煮好后放入碗中,撒上蔥花香菜即可(香菜必須有)
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。