1、將豬肉切成5cm長的絲,黑芥,青椒切絲。
2、切好的黑芥反復(fù)清洗,以除去雜質(zhì)及減少咸味。
3、肉絲上碗,入蛋清,淀粉,鹽上漿。
4、炒鍋上火,加豬油,色拉油,燒至四成熱,肉絲毫過油,至變成灰白色時撈出控油。
5、鍋中留底油,下黑芥煸炒,下辣椒炒。再下肉絲同炒,依次下入甜醬油、白糖、鹽、收汁入味,用濕淀粉勾芡起鍋裝盤。
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