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1、食材用料：面粉、雞蛋、酵母、泡打粉、植物油、食用堿、鹽。

2、頭天晚上，面粉過(guò)篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和面，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)（只要能攪拌成團(tuán)即可）。這樣面才會(huì)和得很軟。

3、用手稍微揉搓面團(tuán)，只要能團(tuán)成一團(tuán)就可以了，不要過(guò)度揉面，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上蓋子或保鮮膜發(fā)酵至第二天早上。

4、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。將搟面杖抹上油，再用手揪下大小合適的一團(tuán)面，壓扁后，用搟面杖使勁搟得薄薄的。

5、用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大一點(diǎn)，可以將面坯做小一點(diǎn)，看著能小巧機(jī)靈些。

6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度。（手放到鍋的上方覺(jué)得很烤手）

7、將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然后側(cè)著送入油鍋。注意拎餅的時(shí)候，刀口劃的方向要與灶臺(tái)垂直，這樣生坯形態(tài)完整，不會(huì)變形。

8、生坯迅速膨脹從鍋底浮起，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。

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