1、準(zhǔn)備材料:大地魚(yú)、食鹽、醋、味精、蔥、姜、料酒、香菜。
2、把大地魚(yú)洗凈,去掉內(nèi)臟魚(yú)鱗。
3、切成兩段,放入砂鍋中。
4、蔥切段,姜切碎放入砂鍋中。
5、添加足量水,添加料酒、鹽。
6、用大火燒開(kāi)。
7、然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
8、最后加醋、味精、香菜撈出魚(yú)肉即可。
9、大地魚(yú)有新鮮和干制品之分,新鮮的大地魚(yú)可清蒸、燒制或煮湯,干制品則是粵菜中用得較廣的輔料,廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調(diào)鹵水都要大地魚(yú)干來(lái)增加鮮香味。
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