當(dāng)下有很多小伙伴對于黑小豆和黑豆的區(qū)別 入廚必備常識方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下黑小豆和黑豆的區(qū)別 入廚必備常識詳細(xì)的一些信息知識,那么今天小風(fēng)就收集了一些黑小豆和黑豆的區(qū)別 入廚必備常識相關(guān)的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、大小不同。黑豆大而圓,和普通黃豆差不多,煮熟后變扁變長,體積總體增大猶如蠶豆大小。黑小豆體積大于于綠豆,形狀不是正圓,微扁、微橢圓。煮熟后體積跟普通干黃豆差不多,不過明顯是橢圓的。
2、口感不同。黑豆口感類似黃豆,較硬;要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛,且很面,口感好,老人、孩子都喜歡。煮熟的黑小豆和赤豆相差甚遠(yuǎn)。赤豆和綠豆是類似口感的(外皮破裂,內(nèi)含物為沙質(zhì)),而黑小豆應(yīng)該是和 黑大豆類似的。
3、里面不同。黑豆掰開里面是黃色或綠色;黑小豆掰開里面是白的。
4、營養(yǎng)價值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些,碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低,碳水化合物則比黑豆要高。
5、消化速度不同。從消化率上來看,黑小豆比黑豆要容易消化得多。
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