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1、燕窩泡發(fā)后可以放冰箱;
2、由于燕窩完全泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng),夏季時(shí)可以將燕窩以溫水浸泡存放于冰箱泡發(fā),可避免半夜起床處理燕窩。
3、燕窩分有即食燕窩和干燕窩兩種,即食燕窩無(wú)需泡發(fā)可直接食用。而干燕窩則需先將其泡發(fā)(又稱浸發(fā)、發(fā)料),待干燕窩恢復(fù)膨脹、柔軟、酥松后再加以清蒸或者燉熟。泡發(fā)過(guò)的干燕窩經(jīng)煮熟后口感更佳,味道更好。
4、燕窩的泡發(fā)分有冷水泡發(fā)和熱水泡發(fā)兩種。冷水泡發(fā)一般使用40度溫水,適用于家庭烹飪使用,但泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)。而熱水泡發(fā)則將燕窩干料浸入熱水中,通過(guò)升溫加熱加速燕窩的泡發(fā),適用于救急場(chǎng)合。
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