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　　五豆粥是用黑豆、扁豆、黃豆、赤豆、綠豆和大米熬制而成的粥。制作方法如下：1、把各種豆洗凈，用清水浸泡各種豆子，至少4小時。2、泡好的豆子放在高壓鍋里，加入適量的水，大火開始煮，煮開鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鐘后，關(guān)火。然后放在鍋里悶著，悶15到20分鐘。3、五豆湯中，加入紫米和大米，再加入適量的水，煮粥。

　　各豆類的營養(yǎng)價值：黑豆具有活血解毒、祛風(fēng)利水、補腎滋陰、解表清熱、養(yǎng)肝明目等功效。扁豆具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中補五臟。”

　　黃豆具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食，對于糖尿病有一定的療效。實踐證明，經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人，患糖尿病者較少。赤豆具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調(diào)經(jīng)通功效。對于貧血虛腫、胃腎虛弱、年老體弱者尤宜。

　　綠豆具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精華，經(jīng)食物互補、生物營養(yǎng)價值大大提高。

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