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1、準(zhǔn)備調(diào)料（黃酒，鹽，白酒嗎，生姜，小蔥）

2、黑魚斬殺后洗凈切成厚實(shí)塊，先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生姜片加入拌勻腌制2小時(shí)后再用清水漂洗干凈，瀝干水分

3、鍋內(nèi)倒油，溫油魚皮面的朝下入鍋，煎至兩面微黃

4、烹入黃酒，加入清水后換入湯鍋里，加入生姜和小蔥

5、蓋上大火燒，燒開后撇清浮沫后再蓋上轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

6、加入鹽調(diào)味，加入少許白胡椒粉后熄火出鍋

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