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1、第一種辦法，地窖儲(chǔ)存最穩(wěn)妥。談起地窯大家并不陌生。在平原地區(qū)，在地底下修建一間大房子的儲(chǔ)存室。一年四季，地窖氣溫都恒定在6～10℃之間，對(duì)大白菜、紅薯、土豆、辣椒等等農(nóng)產(chǎn)品，保存溫度適宜，濕度合適，在經(jīng)常滅菌條件下，農(nóng)產(chǎn)品能保存在2～3個(gè)月以上，是農(nóng)村冬季農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存的最好的傳統(tǒng)方法。

2、第二種辦法，山洞儲(chǔ)存最方便。在山區(qū)農(nóng)村，幾乎每家都有一個(gè)紅薯洞。紅薯洞是依靠山背鑿開(kāi)的一個(gè)深山洞，大的有一兩間普通房子大，小的存放紅薯幾千斤。功能與地窯相似，內(nèi)面氣溫和地窖差不多，能存放各種越冬保存的農(nóng)產(chǎn)品。山洞儲(chǔ)存進(jìn)出方便，在農(nóng)村應(yīng)用非常普遍。

3、第三種辦法，就地深埋很可靠。這種方法是沒(méi)有地窯和山洞的時(shí)候，大白菜數(shù)量不多時(shí)，可以使用的好辦法，方法十分簡(jiǎn)單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個(gè)深坑，將大白菜倒向埋在土壤里，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然松緊，不要壓實(shí)，大白菜在土壤里也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨后冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時(shí)，取出是非常新鮮的。

4、第四種辦法，溫室儲(chǔ)存也可行。在家里用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過(guò)的大白菜，蓋好蓋子，每只箱留2～4個(gè)1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個(gè)月以上。箱內(nèi)要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長(zhǎng)期保持在0℃以上。

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