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1、把雞蛋直接打到鍋里容易散開花,先打到碗里再倒進(jìn)鍋里能有效避免雞蛋散開,做兩個以上荷包蛋,就一個一個的放。
2、火候控制很重要,水煮到冒氣泡改小火,雞蛋倒進(jìn)鍋里定型后,逐漸把火開大,水保持似開非開的狀態(tài),不要讓水沸騰。
3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下,雞蛋中的氨基酸與糖會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成糖基氨基酸化合物,破壞雞蛋對人體有益的成分,不利于被吸收。應(yīng)先將荷包蛋煮好,再加入糖食用。
4、煮好的荷包蛋,可以加鹽和蔥花做成咸味的。
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