當下有很多小伙伴對于王剛版甲魚的做法 簡單實用的小技巧,先收藏了方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下王剛版甲魚的做法 簡單實用的小技巧,先收藏了詳細的一些信息知識,那么今天小風就收集了一些王剛版甲魚的做法 簡單實用的小技巧,先收藏了相關的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下,再輕捏甲魚的尾巴使其將頭伸出來
2、然后將甲魚頭剁下來,這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷,同時也減少甲魚的掙扎
3、然后將甲魚的血放出減少腥味
4、下一步開始處理,首先我們將甲魚的指甲剪干凈
5、然后在甲魚頭部的位置將蓋子切開
6、甲魚蓋切開之后再去除內(nèi)臟清洗干凈備用,同學們必須將甲魚中黃色的油脂清理干凈否則會有腥味
7、清洗干凈之后放入盆中加入適量的開水燙30秒鐘,同學們最好用80度左右的開水浸泡,溫度過高容易將裙邊燙爛
8、30秒之后將甲魚撈出放入涼水中透涼
9、然后再將甲魚表面的膜清洗干凈,同學們這層膜相當于甲魚抵御細菌侵犯的軟甲,所以會特別臟特別腥臭,如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣
10、下一步開始改刀,首先我們將甲魚剁成8大塊,如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作
11、然后準備適量的蟲草花和枸杞放入碗中,加入清水清洗干凈,不喜歡藥材味的同學可以用蔥姜代替
12、然后將藥材放入燉盅里面
13、準備生姜1小塊切成姜片備用,準備大蔥1根切成段備用
14、燉盅加入適量的純凈水然后開始調(diào)味,加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用,這一步在行業(yè)中叫做打底味
15、下一步開始制作,首先我們在鍋中加入適量的清水
16、然后將甲魚下鍋焯水5分鐘,中途加入適量的料酒去腥,然后開大火燒開
17、5分鐘之后將焯好水的甲魚倒出沖洗干凈,然后將甲魚依次放入燉盅
18、最后蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鐘,40分鐘之后即可出鍋上菜
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。