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1、主料 水面筋、北豆腐各150克,冬筍、栗子各50克,淀粉15克。
2、輔料 糖15克,小蔥10克,醬油、香油各5毫升,鹽、味精各2克,素湯400毫升。
3、面筋蒸熟,配以鹽、味精、醬油調(diào)勻入味,蒸制成素肉。
4、素肉、豆腐和冬筍均切成方??;豆腐與冬筍用沸水汆熟;栗子用沸水焯燙,剝?nèi)ネ鈿ぜ氨∫?,切成方丁?/p>
5、鍋置火上,下入素湯燒沸,再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精、糖。
6、再次燒沸后,改用小火燒至入味,見(jiàn)湯汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上小蔥即成。
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