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1、材料：蝦仁500克，雞蛋一個，黃瓜半根，橄欖油，鹽，雞精，淀粉，料酒，蒜末，姜絲少許。

2、鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出。

3、雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻炒片刻，填入適量雞精、蒜末、姜絲翻炒幾下倒入少許淀粉勾芡即可出鍋。

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