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1、把干燕條洗凈表面,放干凈碗里,倒入50ml純凈水。
2、泡發(fā)4小時(shí)左右,至燕條完全發(fā)大至通透。
3、泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4、把泡發(fā)好的燕條放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈,如有細(xì)小的絨毛用鑷子挑出。
5、順燕窩的紋理把燕條撕成細(xì)條放入燉盅,加純凈水,水量高過(guò)燕窩一指節(jié)。
6、加蓋放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)水位至燉盅一半高,隔水小火慢燉45分鐘即可。
7、木瓜去皮去籽,切小塊。
8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)。
9、加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用。
10、提示:(1)鑒別是否特干燕窩的辦法是,干燕窩浸泡后的發(fā)頭效果很好,約是原重量的6-7倍,這可以證明是特干燕窩。(2)品質(zhì)好的燕窩燉煮完畢后呈完整的條狀結(jié)構(gòu),口感q彈爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。(3)用明火隔水小火燉燕窩,一般45鐘就夠了。用電燉鍋的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
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