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　　海膽可食用的部分是黃色的海膽籽，又叫做海膽黃。它是海膽的生殖組織，口感鮮甜、綿軟細(xì)膩，味道有點(diǎn)像剛出鍋的蒸水蛋。海膽黃可以煮湯，也可以和雞蛋一起蒸、炒來(lái)吃，還可以將海膽黃制作成餡，包在餃子或餛飩里食用。

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