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　　1、金昌魚(yú)屬于鱸形目，鲹科；鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。2、金昌魚(yú)體型較大，一般不結(jié)成大群，大的個(gè)體有5公斤～10公斤。體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)；鯧魚(yú)，體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。3、二者的背鰭也有差異。金鯧魚(yú)的背鰭上長(zhǎng)有一些比較堅(jiān)硬的棘刺，但鯧魚(yú)則沒(méi)有。

　　鯧魚(yú)是一種嘴巴很“刁”的魚(yú)，它對(duì)于飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛(ài)進(jìn)食，因此鯧魚(yú)通常都長(zhǎng)得不怎么大，鯧魚(yú)養(yǎng)兩年才能長(zhǎng)到半斤，現(xiàn)在市場(chǎng)上都很難見(jiàn)一斤的鯧魚(yú)了。

　　在這方面，金鯧魚(yú)就沒(méi)那么傲嬌了，金鯧魚(yú)吃得多長(zhǎng)得快，一般市面上見(jiàn)到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚(yú)的價(jià)格一般在25~50元一斤，而金鯧魚(yú)是在14~30元一斤。

　　金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的腥味怎么去除

　　1、剖開(kāi)魚(yú)腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚(yú)放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味。

　　2、用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。

　　3、殺魚(yú)的時(shí)候也要注意，盡量將魚(yú)血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除。

　　4、把魚(yú)放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚(yú)也帶著淡茶香呢。

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