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核心功效
促進(jìn)生長(zhǎng)、強(qiáng)壯骨骼、美容養(yǎng)顏
豬蹄筋的簡(jiǎn)介
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質(zhì)量好,一端成圓形,另一端分開(kāi)兩條,也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開(kāi)兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白,可以被消化,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,但因其富含膠質(zhì),質(zhì)地柔軟,所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
功效與作用
1、促進(jìn)生長(zhǎng)
豬蹄筋對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2、強(qiáng)壯骨骼
豬蹄筋中含有大量的礦物質(zhì),尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高,豬蹄筋煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄筋湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。
3、美容養(yǎng)顏
豬蹄筋中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠,它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
無(wú)特殊禁忌人群。
不宜同食
無(wú)特殊同食禁忌。
豬蹄筋的食用方法
水發(fā)蹄筋
先用木棒將蹄筋砸一砸,使之松軟,這樣易于漲發(fā),且成品酥脆,出品率高,再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí),然后加清水,蒸或燉4個(gè)小時(shí),當(dāng)蹄筋綿軟時(shí),撈入清水中浸泡2小時(shí),剔去外層筋膜,再用清水洗干凈即可使用。
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