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　　甘薯，又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本植物。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。屬喜光的短日照作物，性喜溫，不耐寒，根系發(fā)達(dá)，較耐旱。世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南，栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。

　　甘薯性味甘平，有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃的功效，富含淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。

　　甘薯的食用方法很多，按其形式來(lái)分，可分為主食、副食兩種類(lèi)型。甘薯作為主食，除可直接食用鮮薯或薯干外，也可與大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品；作為副食，主要是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工可以制成各種食品及食品添加劑。甘薯粉可以添加到面包中，以增加面粉中維生素及鈣的含量，使面包營(yíng)養(yǎng)成分更加完善。用甘薯制成果脯，不但軟甜可口，而且物美價(jià)廉，成本僅為其他果脯的1/3。甘薯渣可制成醬色、醋等產(chǎn)品。用甘薯代替小麥制成味精不但成本低，而且節(jié)約了糧食。

　　利用甘薯作為原料的工業(yè)已遍及食品、化工、醫(yī)療、造紙等十余個(gè)工業(yè)門(mén)類(lèi)，利用甘薯制成的產(chǎn)品達(dá)400多種。除此之外，甘薯莖葉中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還是牲畜的上好飼料。

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