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1、買過這種魚的人都知道,此魚魚鱗非常不易刮除,且魚皮也不易如剝皮魚一般撕下,有人是用開水澆燙魚皮,再將帶鱗魚皮撕下料理。這么做雖可勉強(qiáng)將魚皮剝下,但料理之前燙過熱水,魚肉會(huì)失去細(xì)嫩的肉質(zhì)。
2、蔥頭油是自己曬的蔥頭切碎慢火油炸而成。
3、將魚去腮掏肚清洗干凈,加熱油鍋,鍋里只需倒入稍許油即可,把魚放入鍋中兩面稍微煎過,這一步驟可使魚肉更為扎實(shí),食用時(shí)口感更好。
4、放入姜絲,倒入化開鹽巴的熱水蓋上鍋蓋中途將魚翻面熗熟,鹽水不能完全收干須留下來些湯汁,起鍋時(shí)撒上蔥絲淋上一匙蔥頭油,
5、非常簡單的一道海鮮料理,只需十來分鐘就可搞定起鍋裝盤。
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