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1、準(zhǔn)備好配料——西紅柿洗凈、切塊。青、紅椒洗凈、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮,蔥切小段,香菜切碎。
2、鯉魚清除內(nèi)臟,沖洗干凈,不需去鱗,用廚房紙將魚身表面的水分吸干,將魚斬成大塊待用。
3、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用姜片擦拭鍋底,且熱鍋涼油下魚,可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱,倒入少許花生油。
4、倒入魚塊,以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲,盛出待用。
5、鍋刷凈,重新倒入花生油,放入姜絲和蒜瓣爆香。
6、倒入煎好的魚塊,翻炒均勻。加入生抽,倒入啤酒,蓋上鍋蓋,小火燉十分鐘左右。
7、放入青紅椒和西紅柿,加入辣椒醬,繼續(xù)燉三分鐘收汁即可起鍋。
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