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1、材料:鯇魚頭一個(gè)約六兩,豆腐3塊,生姜3片。
2、豆腐切塊,待用;魚頭切塊,用篩子瀝干水。
3、燒鐵鍋,放油加熱。魚頭放進(jìn)去煎,差不多時(shí),翻面煎另一面,兩面都煎好,盛到碟上。鐵鍋加油,把豆腐也煎一下。煮湯時(shí)才不易碎。
4、把煎好的魚頭豆腐放回鍋里,放生姜,倒入約五碗水,蓋上鍋蓋,大火煮沸。
5、湯煮沸后約5分鐘,把火調(diào)小,慢火煮約20分鐘。湯在喝的時(shí)候按個(gè)人喜好再加鹽,這樣會(huì)保持湯自有的鮮味。
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