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1、材料：鯇魚頭一個(gè)約六兩，豆腐3塊，生姜3片。

2、豆腐切塊，待用；魚頭切塊，用篩子瀝干水。

3、燒鐵鍋，放油加熱。魚頭放進(jìn)去煎，差不多時(shí)，翻面煎另一面，兩面都煎好，盛到碟上。鐵鍋加油，把豆腐也煎一下。煮湯時(shí)才不易碎。

4、把煎好的魚頭豆腐放回鍋里，放生姜，倒入約五碗水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。

5、湯煮沸后約5分鐘，把火調(diào)小，慢火煮約20分鐘。湯在喝的時(shí)候按個(gè)人喜好再加鹽，這樣會(huì)保持湯自有的鮮味。

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