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1、將無(wú)鋁油條膨松劑(20克)均勻撒入面粉中(500克中高筋面粉),加水300克和成面團(tuán),靜置20分鐘,再揣揉一次。
2、將和好的面團(tuán)用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發(fā)酵6-8小時(shí)。
3、常溫或冷藏放置(餳面)3-9個(gè)小時(shí)(夏季、冬季不同),切條、疊壓成形,拉伸放入200度的油鍋內(nèi),炸至金黃即可。
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