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1、牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈；

2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。

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