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1、牛肉洗凈,切塊,放沸水中氽燙,以去除血水,撈出后用冷水洗凈;
2、蔥、姜洗凈后拍松,與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋,大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí),至牛肉松軟即可。
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